水戸で釜飯、常陸牛、手打ちそばが美味しい店

茨城県水戸市の和食「ゑびす」では、茨城県産の美味しい食材を、厳選して仕入れています。茨城は、平野も海も、山もあるため、様々な食材がとっても豊富です。自分が味わって本当に美味しいと感じたものは、みなさんに味わっていただきたい。そんな店主の想いは、仕入れのこだわりにも表れています。

野菜で季節を感じてほしい…。そんな想いから仕入れはとことんこだわります。春はアスパラ、秋はれんこんなど、生産者直送の鮮度抜群の野菜たちが生、蒸、煮、焼など多彩な調理法で愉しませてくれます。

■栗原農園サラダ

890円

ゑびす特製ゴマドレッシングでお召し上がりください。

「常陸の輝き」は、豚の三品種を交配して生産する三元豚です。茨城県畜産センター養豚権研究所が、五年の歳月をかけてつくり上げたヂュロック種系統豚「ローズD-1」を父豚として最後に交配することで生まれます。「ローズD-1」は、赤肉中の脂肪割合が一般的な国産豚肉よりも高い能力を持っており、そのため、肉質の良い豚肉を生産することができます。「常陸の輝き」は霜降りになっていることから、柔らかさと旨みが両立しております。ロースやヒレなどの部位はもちろんモモなどの部位に至るまで、肉と脂の旨味、そして香りの良さが愉しめる贅沢な味わいの豚肉です。

■茨城が誇る系統豚「ローズD-1」

・ロース炭火焼

肉と脂のバランスが良い肉質です。

・肩ロース炭火焼

肉の旨味を堪能できる部位です。

そば粉は『常陸秋そば』を使用。粉、かえしにこだわった親方の逸品です。

※当店の価格は全て税込みです。
※メニューは一部を抜粋して載せています。

※メニューは一部を抜粋して載せています。