水戸で釜飯、常陸牛、手打ちそばが美味しい店
茨城県水戸市の和食「ゑびす」では、
茨城県産の美味しい食材を、厳選して仕入れています。
茨城は、平野も海も、山もあるため、様々な食材がとっても豊富です。
自分が味わって本当に美味しいと感じたものは、
みなさんに味わっていただきたい。
そんな店主の想いは、仕入れのこだわりにも表れています。
栗原農園さんのみずみずしい葉物野菜、
幻の豚など、旨味たっぷりの茨城県産のお肉は後引く美味しさ。
さらに、南部鉄器で炊き上げる人気の釜飯や、親方の絶品手打ちそばなど。
茨城の「美味しい」を、存分にお愉しみください！
野菜で季節を感じてほしい…。そんな想いから仕入れはとことんこだわります。
春はアスパラ、秋はれんこんなど、生産者直送の鮮度抜群の野菜たちが
生、蒸、煮、焼など多彩な調理法で愉しませてくれます。
- ■栗原農園サラダ
- 890円
- ゑびす特製ゴマドレッシングでお召し上がりください。
大洗、那珂湊など近海の魚介を中心に鮮度、身質にとことんこだわり仕入れています。
お造り盛り合わせを始め、一夜干や姿焼、幽庵焼などその日おすすめの調理法でお出しする焼魚、この道40年の店主が作る絶品煮付けも、ぜひ一度お試しいただきたい逸品。
季節に応じて、その時々の美味しい旬魚をお愉しみください。
- ■本日のお造り盛り合わせ
- 生の本鮪や神経〆、昆布〆、旬魚を厳選して盛り込みます。
「常陸の輝き」は、豚の三品種を交配して
生産する三元豚です。茨城県畜産センター
養豚権研究所が、五年の歳月をかけてつくり上げた
ヂュロック種系統豚「ローズD-1」を父豚として
最後に交配することで生まれます。
「ローズD-1」は、赤肉中の脂肪割合が
一般的な国産豚肉よりも高い能力を持っており、
そのため、肉質の良い豚肉を生産することができます。
「常陸の輝き」は霜降りになっていることから、
柔らかさと旨みが両立しております。
ロースやヒレなどの部位はもちろん
モモなどの部位に至るまで、肉と脂の旨味、
そして香りの良さが愉しめる贅沢な味わいの豚肉です。
- ■茨城が誇る系統豚「ローズD-1」
- ・ロース炭火焼
- 肉と脂のバランスが良い肉質です。
- ・肩ロース炭火焼
- 肉の旨味を堪能できる部位です。
茨城県を代表する地鶏です。弾力があり、さっぱりとした肉質に旨味が凝縮されています。
- ■炭火焼
- 1,980円
- 備長炭で焼き上げた旨味たっぷりの鶏をどうぞ。
茨城県を代表する黒毛和牛です。口溶けが良く、旨味のある最高級の霜降り肉をお愉しみください。
- ■本日の和牛厳選セレクト
- 3,200円～7,700円
- いちぼ、ともさんかく、サーロイン、フィレ、シャトーブリアンなど、入荷に応じて極上級の希少部位をお出しします。
岩手県産の南部鉄器釜を使用しています。
南部鉄器釜は熱伝導が良く、お米をふっくら炊き上げます。
ゑびすでは、オーダーをいただいてから、一釜、一釜
丁寧にお作りしています。
- ■天然真鯛釜飯
- 1,650円
- ほくほくのご飯とふっくらした真鯛は至福の味。
そば粉は『常陸秋そば』を使用。
粉、かえしにこだわった親方の逸品です。
- ■親方の手打ちそば
- 880円
- そばはもちろんのこと、甘さと辛さの調和が絶妙なつゆも絶品です。
※当店の価格は全て税込みです。
※メニューは一部を抜粋して載せています。
- 住所
- 〒310-0852 茨城県水戸市笠原町1625-5
- 営業時間
- 17:00～22:00（L.O.21:00）
※ランチタイムはご予約制にて承ります。
法事、お祝い事などのお集まりの際は気軽にご相談ください。
- 定休日
- 水曜日、不定休
※水曜日をご希望の場合ご相談に応じます。
- アクセス
- JR常磐線「水戸駅」から車で約20分
