自家製シフォンケーキ

茨城県水戸市の和食「ゑびす」では、
自家製シフォンケーキも大人気です!
乳化剤不使用でふんわりと焼き上げたシフォンケーキは、
幸せが口いっぱいに広がる、愛情たっぷりの優しい味。
美味しさの秘密、レシピも少しご紹介します。
また、自家製食パンも根強いリピーターの方が多い逸品。
びっくりするほどのもっちり感は、ゑびすならではの味です!

女将

絶妙な味と食感

丁寧に作っています

女将

黄身まぜる

黄身自慢ケンちゃんたまご

卵黄と材料を混ぜていきます
卵の温度もとっても大事。
卵黄は人肌程度に温めてから、
お砂糖などと一緒に混ぜ合わせていきます。

デコ

撹拌中

乳化させていきます
その他の材料も混ぜて、とろりとするまでしっかりと乳化させていきます。

とろ~り!OK!

ボウルでとろり

ふんわりメレンゲと小麦粉を投入
氷点下に冷やした卵白でふわふわなメレンゲを作ったら、
とろりと乳化させた卵黄の生地に、
北海道産の小麦粉と一緒に混ぜ合わせていきます。

デコ

ボウルまぜまぜ

まぜまぜ

再度メレンゲを投入
ふんわりとした焼き上がりにするため、
メレンゲは2度に分けて合わせていきます。
ゆっくりゆっくり丁寧に混ぜることで、キメ細やかになります。

ぽってりしてきました

ボウルぽってり

型に流し入れます
優しく丁寧に型に流し入れていきます。見てください!
この美しい、花びらのような生地の折り重なり!

型3つ

表面を綺麗にならします
可愛い子どもたちをなでるように、
優しく優しく表面をならしていきます。

アツアツ

焼いてるところ

待ちます
後はふっくら焼き上がるのを待つのみ。
でも、室温も大事なポイント。
絶妙な焼き上がりになるよう、
室温管理も欠かせません。

伏せて冷まします

伏せて冷まします
冷めてもふっくらとするように、逆さにして冷ましていきます。
逆さに並んだシフォンたち。なんだか可愛いですね。

出来あがり!はい、どうぞ

季節のフルーツ入りも人気です

ゆず入り

シフォンケーキ 17cm

・プレーン
1,000円
・紅茶
1,000円
・抹茶
1,000円
・ラムレーズン
1,500円
・季節のフルーツ
1,500円
・箱入り
+200円

※価格は全て税抜価格になっております。

自家製食パンも大人気

北海道産小麦粉「ゆめちから」と「きたほなみ」を
ブレンドしています。
お水にもこだわって、丁寧に焼いています。
驚くほどにもっちりソフトな食感と、
自然な甘み、バターの風味をお愉しみいただけます。

食パン

・3斤
1,500円
・1.5斤
750円

※価格は全て税抜価格になっております。

ご予約についてのご案内

シフォンケーキと食パンは、ご予約制となっております。
準備の都合上、14個までは3日前までに、
15個以上は10日前までにご予約をお願いいたします。
また、シフォンケーキが一番美味しいのは、焼き上がりの翌日になります。
その他、気軽にお問い合わせください。

029-244-2072

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