ブリ大根

[1] 大根を3cmくらいの厚さに切り、皮をむき面取りをする。その大根を鍋に入れ、下ゆでしておく。
　　（大根が透き通ったらOK）

[2] 鍋に湯を沸かし、沸騰したらブリの切り身を入れ、すぐに引上げて冷水にさらす。（アク抜きのため）

[3] 出汁と酒を煮立て、砂糖、出しこぶを入れる。

[4] ２で湯通ししたブリを３に入れて、5分くらい煮てから醤油を2～3回に分けて入れる。
　　◎ポイント
　　砂糖、醤油はそれぞれお好みで量を調節して下さい。

[5] １の大根を４に入れて、落としぶたをして中火で15分くらい煮る。

[6] 皿に盛り付け、色取りに茹でたホウレン草又は菜の花を添えて出来上がり。

【材料】
・ブリ切り身 4切　・大根 1/2本　・出汁 200cc　・酒 200cc　・醤油50cc　・砂糖100g
・だし昆布 10g　・みりん30cc　・ホウレン草（又は菜の花） 適量