存分に味わっていただきたいから

茨城県水戸市の和食「ゑびす」では、
茨城県産の美味しい食材を、厳選して仕入れています。
茨城は、平野も海も、山もあるため、様々な食材がとっても豊富です。
自分が味わって本当に美味しいと感じたものは、
みなさんに味わっていただきたい。
そんな店主の想いは、仕入れのこだわりにも表れています。
栗原農園さんのみずみずしい葉物野菜、
幻の豚など、旨味たっぷりの茨城県産のお肉は後引く美味しさ。
さらに、南部鉄器で炊き上げる人気の釜飯や、親方の絶品手打ちそばなど。
茨城の「美味しい」を、存分にお愉しみください!

旬野菜

野菜で季節を感じてほしい…。そんな想いから仕入れはとことんこだわります。
春はアスパラ、秋はれんこんなど、生産者直送の鮮度抜群の野菜たちが
生、蒸、煮、焼など多彩な調理法で愉しませてくれます。

サラダ

■栗原農園サラダ
790円(税別)
ゑびす特製ゴマドレッシングでお召し上がりください。

鮮魚

大洗、那珂湊など近海の魚介を中心に鮮度、身質にとことんこだわり仕入れています。
お造り盛り合わせを始め、一夜干や姿焼、幽庵焼などその日おすすめの調理法でお出しする焼魚、この道40年の店主が作る絶品煮付けも、ぜひ一度お試しいただきたい逸品。
季節に応じて、その時々の美味しい旬魚をお愉しみください。

刺し盛り

■本日のお造り盛り合わせ
生の本鮪や神経〆、昆布〆、旬魚を厳選して盛り込みます。

お肉

豚 幻の豚「〇〇〇」

幻の豚「〇〇〇」はデュロック種という品種の純粋種です。
とにかく肉と脂に旨味があります。
肉質のキメが大変細かく、
程よくしまっていて弾力があるのが特徴。
さらに、脂はさっぱりとしているので、
いくらでも食べられます。
茨城でゑびすのみでしか扱っていない超貴重な豚です。

■幻の豚「〇〇〇」
 
・ロース炭火焼
肉と脂のバランスが良い肉質です。
・肩ロース炭火焼
肉の旨味を堪能できる部位です。
・三枚肉炭火焼
脂が美味しくジューシーです。

※希少価値が高く安定入荷が困難なため限定商品とさせていただきます。

デコ

鶏 奥久慈しゃも

茨城県を代表する地鶏です。弾力があり、さっぱりとした肉質に旨味が凝縮されています。

しゃも

■炭火焼
1,800円(税別)
備長炭で焼き上げた旨味たっぷりの鶏をどうぞ。

牛 常陸牛

茨城県を代表する黒毛和牛です。口溶けが良く、旨味のある最高級の霜降り肉をお愉しみください。

牛肉

■本日の和牛厳選セレクト
2,500円~6,500円(税別)
いちぼ、ともさんかく、サーロイン、フィレ、シャトーブリアンなど、入荷に応じて極上級の希少部位をお出しします。

釜飯

岩手県産の南部鉄器釜を使用しています。
南部鉄器釜は熱伝導が良く、お米をふっくら炊き上げます。
ゑびすでは、オーダーをいただいてから、一釜、一釜
丁寧にお作りしています。

釜飯

■天然真鯛釜飯
1,200円(税別)
ほくほくのご飯とふっくらした真鯛は至福の味。

手打ちそば

そば粉は『常陸秋そば』を使用。
粉、かえしにこだわった親方の逸品です。

二八蕎麦

二八蕎麦

手打ちそば

■親方の手打ちそば
790円(税別)
そばはもちろんのこと、甘さと辛さの調和が絶妙なつゆも絶品です。

ご用意しております

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お食事 お品書き

※当店の価格は全て税別です。

※メニューは一部を抜粋して載せています。

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